Clairette de Die Tradition -  Cuvée "Origine" Biodynamie - Monge Granon Augmenter

Clairette de Die bio Tradition - Cuvée "Origine" Biodynamie - Monge Granon

Clairette et Crémant Monge Granon Clairette et Crémant Monge Granon

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CERTIFICATION : ECOCERT, DEMETER

CEPAGES : 85% Muscat à petits grains et 15% Clairette blanche

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ROBE : brillante et cristalline, sa belle robe jaune clair se pare de quelques reflets paille.

NEZ : ce vin blanc naturellement effervescent se caractérise par ses notes de fruits blancs, la pomme, la poire, de fleurs blanches et de miel.

BOUCHE : gourmande et pleine de fraîcheur, la palette aromatique typée muscat, libère des parfums floraux, de pêche de vigne, de poire, de fleur de sureau et de miel.

ACCORDS : à l’apéritif ou au dessert, les associations sont multiples. Que ce soit avec un foie gras, un sorbet mangue ou un moelleux chocolat amandes, elle accompagnera harmonieusement vos menus.

TERROIR : la Clairette de Die Tradition Cuvée « Origine» est issue de plusieurs parcelles du Haut Diois cultivées en biodynamie, en suivant le

calendrier lunaire.

Age de la vigne : + 30 ans. Converti en bio depuis 2005 puis en Biodynamie depuis 2010. SOLS : argilo-calcaire.

SOLS : argilo-calcaire

VINIFICATION : entièrement vendangé à la main avec tri des raisins et optimisation du choix de la date par un suivi parcellaire de la maturité, la Clairette de Die Tradition est élaborée selon une technique de vinification qui lui est propre : la Méthode Dioise Ancestrale.

Eraflés puis foulés dès leur arrivée au pressoir, les jus sont ensuite sélectionnés puis mis dans les cuves réfrigérées.

Commence alors une très lente fermentation sous l’effet conjugué des levures naturellement présentes sur le raisin et de la température très basse (0 à 10°).

Les jus mi-fermentés sont ensuite mis en bouteille en jour fruit.

L’effervescence et la fermentation des sucres naturels se poursuivent jusqu’à atteindre 8° d’alcool.

Aucun rajout de sucre n’intervient dans le processus d’élaboration.

Nom Clairette de Die Tradition "Origine Biodynamie"
Appellation Clairette de Die
Cépages Muscat, Clairette
Vendu par Carton de 6
BIO Oui
Accept

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