TOP 100 Languedoc - Rousillon Wines 2019
Guide Hachette 2018-2019 – 2 étoiles**
Médaille d'Argent - Vignerons Indépendants 2018
Médaille de Bronze - Decanter 87 at DWWA 2017
Nous élaborons cette cuvée à partir de nos meilleurs raisins.
En provenance de nos plus anciennes parcelles, ils sont sélectionnés et récoltés à un niveau de maturité plus élevé, apportant ainsi un degré de complexité plus intense à ces vins, tout en préservant leur expression fruitée.
Ces vins offrent une richesse et une amplitude admirable.
Parcelles dites du Puy et des Piquières. Sols calcaires palustres datant du tertiaire.
Vignes en coteaux de plus de 40 ans orientées sud.
Les raisins sont ramassés en légère surmaturité, début octobre pour la Syrah et mi-octobre pour le Grenache.
Première macération préfermentaire à froid pour extraire un maximum d’arômes, puis seconde macération après la fermentation alcoolique pour amplifier la première extraction.
Garde: 4 – 15 ans
| Nom | Ad Vinam Aeternam |
| Appellation | Minervois |
| Cépages | Syrah, Grenache, Mourvèdre |
