Nimalaya présente une robe sombre intense, revêtant des reflets violets profonds.
Le nez est délicat et frais, les notes de petits fruits rouges dominent le premier nez, évoluant sur des notes de violette, réglisse et épices douces.
En bouche, les tanins tout en finesse s’imposent en équilibre avec le caractère affirmé du Carignan.
Les notes de fruits rouges acidulés et ceux d’épices s’ajustent avec fraîcheur et minéralité.
La finale est longue et onctueuse.
Nos vieilles vignes de Carignan sont situées sur les communes de Montpeyroux et Saint-Saturnin.
Le sol y est de type argilo-calcaire.
Exposées plein Sud, les vignes bénéficient d’une exposition optimale leur permettant d’atteindre une maturité parfaite tout en conservant leur fraîcheur et la finesse des tanins.
Méticuleusement sélectionnées, les baies sont vendangées à la main début octobre.
| Nom | Nimalaya |
| Appellation | Montpeyroux |
| Cépages | Carignan |
